可爱圣诞版草莓夹心蛋糕,圣诞餐桌甜淡,小朋友的最爱
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可爱圣诞版草莓夹心蛋糕,圣诞餐桌甜淡,小朋友的最爱

小伙伴萌,我来啦!

祝大家圣诞快乐呀!

大家今晚都有什么安排呢?聚餐,唱歌还是圣诞趴呢~

如果你的圣诞餐桌上还缺一道甜点,那么就留下来学一学今天的草莓夹心小蛋糕吧~

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草莓香甜,气味芬芳,奶油丝滑甜软,像极了白胡子的圣诞老爷爷~

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食材准备:

鸡蛋4颗

白砂糖40g(蛋黄)+90g(蛋白)+40g(奶油)

香草精8ml

蜂蜜28g

低筋粉120g

融化黄油50g

重奶油300g

新鲜草莓适量

操作步骤:

1.将4颗蛋黄中加入40g细砂糖,8ml香草精,搅打均匀

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直至细砂糖完全融化,形成均匀蛋黄糊

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2.在蛋黄糊中加入28ml蜂蜜,将蜂蜜与蛋黄糊搅拌充分,备用

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3.将4个蛋白中分三次中加入90g细砂糖,高速打发至湿性发泡大弯勾

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4.挖取少量蛋白霜到蛋黄糊中,轻轻翻拌,直至蛋白霜与蛋黄糊融合

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5.将翻拌好的蛋糊,重新倒回到蛋白霜中,再次进行翻拌均匀

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6.在翻拌好的蛋黄糊中筛入120g低筋粉,过筛会使接下来的翻拌过程更容易,不易结块形成颗粒

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7.将低筋粉与蛋黄糊翻拌均匀,尽量避免出现结块和颗粒

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8.挖取1勺的面糊到融化的黄油50g中,进行搅拌,直至面糊与黄油融合充分

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9.将搅拌好的黄油面糊倒回到蛋黄糊中,这样更容易将黄油与蛋黄糊搅拌充分

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10.用力将粘稠的蛋黄面糊与融化的欢迎搅拌均匀

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11.直至将面糊搅到挑起落下后,形成层叠且不会快速消失,即可

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12.烤盘铺好油纸,用冰淇淋勺挖取1勺面糊倒在烤盘上,依次挖取,控好间隔,排铺好

因面糊较稀,且单个体积较小,烤箱中层160°,8-10min,烤出备用即可

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13.300ml的重奶油中加入40g砂糖

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14.打发至出现清晰的纹路,且不太干涩即可

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15.将打好的奶油装进裱花袋,挑选喜欢的裱花嘴,将奶油用基本手法挤在烤好的蛋糕胚底部

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16.在表面以花式手法挤在表面

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17.或是将蛋糕胚稍微折上一些,挨个码放在容器内

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18.将奶油以基础手法挤在底部

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19.在上面打满奶油即可

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20.将草莓洗好,对半切开,放在奶油上面

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21.筛上糖分,进行装饰

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好啦,美味又高颜的草莓味儿奶油夹心小点心就结束啦~

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草莓酸酸甜,果香浓郁,奶油丝滑甜淡,蛋糕松软解腻,是圣诞餐桌和下午茶的小可爱哦~

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来源:http://www.guoxiangmancheng.com/cjwt/1138.html
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