导 航
普洱茶新茶常见泡过一两泡之后会看见一些红叶红杆，很多人会吹毛求疵说制程不好，有前发酵，其实不然。
俺多年与会茶人，尤其是许多老茶人说：过去的普洱茶新茶出现这样的情况是非常的普遍，也成就了普洱茶黄红透亮的特点和独特的风味。现代人过度最求普洱茶的完美，形成了现在的毛茶出水后，红叶红杆现象越来越少，却失去了过去的那种自然之韵味。茶汤也显单薄，新茶也没有了黄亮的特点。
我多年在茶山转悠也发现，在易武茶等茶区，古树茶很多在偏远的山里，茶农早出晚归，茶叶没有红叶红杆的现象很少，如果你买到一点红叶红杆都没有的”大树茶““古树茶”，倒是需要先打个问号，这是易武古树茶么?尤其是刮风寨、弯弓等村寨的古树茶。
所以我觉得，有点红杆红叶不可怕，只要茶的品质好，来路正，茶汤透亮不浑浊，还是好茶的，并不会影响后期的存放。现在遗存的那些动辄几万几十万一片的“号级茶”都是这样做的。
说点题外话：在茶山，遇到很多北京、广东、福建等地的茶商，随时都在教茶农怎样做茶。按照茶商教的做了，做出来味道变了，还说人家的茶是假茶。说实话，人家做了几辈子的茶了，还要你这个大城市来的初入茶道的人来教如何做毛茶?每次遇到这样的人，完了我都告诉茶农，按照你的传统做法做好你的毛茶，别听这些人胡说八道。
