导 航
我到浙东四明山革命老根据地采访，在余姚县梁弄区公所林业技术推广站里，遇上了县林业特产局的老刘。他对一位老头命令似地说：“大老陈，快拿竹叶青待客。”我只晓得竹叶青是好酒，心想吃饭还早，不免有些疑惑。过了好久，还不见这大老陈回来，又想这个浑身土里土气的老头手脚真慢！这时，大老陈捧着沏好的茶回来了。我呷了一口，真是好茶，清甜甘冽，几乎齿颊生香；几口落肚，顿觉神清气爽。这莫非就是闻名中外的瀑布茶么？因为上四明山前，我早闻四明山产瀑布茶。大老陈说这仅仅是竹叶青茶，名茶还有好几种呢！
山道高又弯
大老陈叫陈玉汉，浙江新昌县人。个子不高，前额秃顶。当年他从华东人民革命大学出来，在四大家族之一的陈果夫、陈立夫老家吴兴县白鹊乡搞土改，有时还持枪到太湖中剿匪，身子可结实呢！土改结束后，组织上分配他到杭州浙江省农业厅特产局。陈玉汉早年受教于著名茶叶专家吕允福、吴觉农等，40年代毕业于三界茶叶专修班。后来，在上海几次考上私立大学，终因经济实力不济，只得在上海滩上谋生糊口，难遂攻读茶叶专业的夙愿。接受这个任务，他感到幸运。来到杭州，即到杭县村口建立省茶叶试验良种茶园基地，但不久因土地被征用而停业。领导上了解他的事业心，找他说，四明山种茶潜力大，何不去余姚！陈玉汉听后无比高兴，女朋友缠绵悱恻的劝阻，西子湖畔那迷人的风光都没有羁留住他。他整起简单的行装，只身到余姚，那是1954年的事，至今已有30年了。
当时的四明山未通公路。陈玉汉到余姚县城，过谭家岭，徒步登山，到了梁弄区公所，已是夕阳西下。听说到四明山上大岚茶园还有三十里路，而且要爬羊额岭，便在区公所借宿。第二天又精神抖擞，向大岚山走去。
一路上，白水冲大瀑布如银河倒泻，似白云堆雪。攀上陡峭的羊额岭，见四明山莽苍苍，连亘浙东六县，群峰在云雾缭绕中时隐时现，何等优越的种茶地理环境啊。陈玉汉心旷神怡，浑身来了劲。走到大岚乡政府，负责茶叶的陈祖庭去白鹿乡了。他又马不停蹄，翻过士德岭，到晚上六点多，在白鹿长岗村找到陈祖庭。从此，他和陈祖庭往返于大岚、白鹿之间的峰峦山岙，工作在茶农中间。1955年冬，陈玉汉在大岚乡四丰村，和当时乡团委书记褚彩定、村团支书鲁多花一起，带领四丰村男女青年七十多人，开发眠岗。
眠岗离四丰有五里多路，长着一大片茅草。冬天人们上去放火烧山，春夏去牧放牛羊，荒无人烟。陈玉汉和这伙男女青年在这块处女地上开荒种茶。山上飞沙走石，风像刀子般往衣领袖口里捅。他们在西北方向筑起了二米高的泥墙，以挡住西北风的侵袭。那时节，呵气成冰，姑娘的辫梢上结了亮晶晶的冰花。可是，大家的心是挺热的。中午，在山上打开冷饭包，吃着乌干菜、白米饭，到肚子里被融化得热乎乎的。吃得蛮香呢！一个寒冬，竟开垦出荒山100亩。
可是种茶却没有茶籽。大岚虽说是茶乡，千百年来单家独户种茶，从来没有一次种上100亩茶的。怎么办？陈玉汉用茶树枝条搞了个长条打圈扦插法，枝干打圈部分埋入地下，盖上土。冬去春来，想不到全活了，还长出枝叶来。大家十分高兴。可是夏天过去了，小茶树枯黄萎缩。陈玉汉发现是金龟甲虫在茶根啃食根的嫩梢。于是，他又致力于防治茶树害虫。
金龟甲虫还未根除，一场台风暴雨到了。陈玉汉和区农林站长沈银康从梁弄连夜上大岚抗台风，步行到10里路外的黄纸厂，风狂雨大，难以登上一千二百七十多个石阶的羊额岭。两人便在黄纸厂暂住。谁知狂风大作，倾盆大雨下了个通宵达旦，屋倒墙塌，两个人裹着湿漉漉的衣服盘坐在八仙桌下过夜。第二天风稍缓，他们攀上羊额岭，一路好多茶山被山洪冲毁。眠岗新开茶山同样遭此厄运。
“偌大的四明山，一定能把茶叶发展起来！”
在困难和挫折面前，陈玉汉依然充满着种茶的信念和希望。
四明山茶
陈玉汉相继在大岚的栗树坪、东潘建设茶场。他和茶农一起劳动，埋头苦干。方圆三十里的崇山峻岭中，哪里种茶，哪里就有陈玉汉的足迹。在梁弄的狮子山下、烈士陵园一带，大片茶园，景色宜人。在四明湖畔湖东公社建设茶园时，陈玉汉脚骨脱臼，依然坚持丈量、规划土地。两天后脚上疼痛红肿，湖东公社派拖拉机把他送回梁弄看病。1979年初春，陈玉汉在茭湖公社讲授技术课，又接到相邻的黄明公社电话，邀他第二天去黄明金岙茶场讲授春茶修剪、施肥技术。一早出发，大雪封山，山路茫茫，漫天皆白，他凭着记忆走那山路，经跺拄岗、石面盆、邵家，走了两个小时，快到邵家湾底，才发现走错了路。于是只好折回。走到勤丰茶厂，一位五十多岁的聋哑妇人认识他，比划着手势，劝他别走了。陈玉汉想着，来听他讲课的人已经冷丝丝地等着。想到五年前，从算坑翻山过千六谷田，去陈家岩，夜色昏沉，豹老头在山谷吼叫，他提着小刀子，走过来了。下大雪有什么了不起！陈玉汉执意要走，急得聋哑妇人也连忙穿鞋撑伞，为陈玉汉带路。走了一小时，到了黄明公社金岙，在场的八十多人都被他的精神所感动。他传授春茶修剪、施肥夺高产的技术，把大家的心都讲热啦！
四明山人勤奋种茶。如今，陈玉汉梦寐以求的万亩茶园，在梁弄已成为现实。1954年梁弄区只有二千多担茶叶，今年达到了1万4千担。山里茶多、茶好；人们爱茶、颂茶。有一首当地民歌叫《请茶歌》，最近被评为浙江省优秀民歌。在碧绿茶园、在四明湖畔，经常可以听到女学生和采茶女优美的歌声：“请君喝杯四明茶，四明山茶细又香；当年茶农下茶籽，游击队员帮浇秧；茶树种在名山上，云里长，雾里长，喝杯革命故乡茶，走遍天下嘴还香……”那圆润甜美的歌声在山涧回荡。
“茶叶多了，好了，只要品种对路，不愁没销路。”陈玉汉说，“近两年印度茶叶减产，伦敦市场茶叶短缺，埃及取消了限制茶叶进口的禁令，国内外对茶叶的需求量与日俱增。”
仙茗飘香
陈玉汉探索我国的茶叶科学，茶叶文化。他研读世界上最早的茶叶专著、我国唐代陆羽所写的《茶经》，又细查《余姚县志》、《四明山志》。他的许多茶叶笔记，记载着他与青山为伴，使传统名茶香飘万里的实践。有一次，尝遍名茶的外宾要品尝我国的瀑布茶。可是这名茶因年代久远而湮没，一时无从寻觅。人们查到英国出版的《茶叶全书》中辑录的《茶经》记载：“以越州(余姚古属越州即绍兴管辖)上，余姚县生瀑布泉岭曰仙茗。”才知道瀑布茶产在浙江余姚。原来陈玉汉生活的梁弄就是瀑布茶产地，在白水冲上头的道士山，白水冲旁早称瀑布泉岭。山中大茶树生于岩石缝中。当地流传的传说和古代《神异记》记载的相同：余姚人虞洪，入山采茗，遇一道士，牵三青羊，引洪至瀑布山曰：予丹丘子也，闻子善具饮，常思见。惠山中有大茗，可以相给，祈子他日有瓯牺之余，允相遗也。因立奠祀，后常令家人入山，获大茗焉。(引自1948年版《茶叶全书》第二章第十一页)瀑布茶在《茶经》上叙述详实，还有古人作赋：“若余姚之瀑布兮，尤《茶经》之所夸，嗟陆羽之不逢兮！宜鉴味之绝少。”
找到了瀑布茶的产地，却难以考证出名茶在历史上的造型。陈玉汉、陈祖庭、夏福铨等同行和茶农初制瀑布茶形若松针，又参照南京雨花茶雏型，脱胎于杭州西湖龙井，别号瀑布仙茗。
瀑布茶在清明前后开园采摘，一般干茶每斤5000个茶芽，而这一叶一展嫩芽，高达3万1千多个。陈玉汉建议采用要高温焖杀青叶方法。当时四个茶灶分头制作，大家心存疑虑，怕用高温火烫的红铁锅炒青，会出现低劣的红梗红叶，产生焦味。试验后，果然难避这些弊端，大家自然责怪起大老陈来！陈玉汉自己呢，凭40年代在茶叶专修班上学会制龙井茶的经验，制成的瀑布炒青不但没有红梗红叶，汤色绿莹明亮，而且其味鲜清甜香。大家重新照陈玉汉的办法制茶，在1980年浙江省名茶评比时，获得了好评。
瀑布茶至今未恢复到原有的历史地位。陈玉汉认为，茶叶的质地优良，鲜尝口味，主要取决于先天的自然条件。他崇拜古代被称为茶神的陆羽。陆羽在《茶经》上说，茶叶“上者生烂石，中者为砾壤，下者生黄土。”
去年，陈玉汉上道士山，向茶农买来二元一斤的好多鲜叶，自己动手炒青。他高温焖杀火候看得准；透散摊撒时，一手“咔嚓、咔嚓”地打着芭蕉扇，一手不停地翻动，使茶叶快速冷却。结果，这少量的名茶不仅汤色清，而且自然香气诱人。去年10月，宁波市(余姚现属宁波市辖)七县茶叶行家各自带着当地好茶来梁弄会师品茶。俗话说，不怕不识货，只怕货比货。经比较，这瀑布茶确实为人们所赞赏。看它苗条鲜细，色泽嫩绿，开水送泡以后，喝上一口，仿佛闻到空谷幽香；杯中芽叶成朵，自然舒展，如同见其日月精华；热饮时润喉，两腮胜清风；冷饮胜过冰冻雨露，鲜爽清香，回味无穷。
