从煮到晒茶之为用，最早从品味茶树的鲜叶最先，进展到生煮羹饮湄潭。生煮者，相似古代的煮菜汤。如云南基诺族至今仍有吃“凉拌茶”风俗，鲜叶揉碎放碗中，参加少许黄果叶，年夜蒜，辣椒跟盐等作配料，再参加泉水拌匀；茶作羹饮，有《晋书》记“吴人采茶煮之，曰茗粥”，乃至到了唐代，仍有吃茗粥的习气。三国时，魏朝已泛起了茶叶的简朴加工，采来的叶子先做成饼，晒干或烘干，这是制茶工艺的抽芽。
从蒸到饼开端加工的饼茶仍有很浓的青草味，经重复理论，发现了蒸青制茶。马上 茶的鲜叶蒸后碎制，饼茶穿孔，贯穿烘干，往其青气。但仍甜蜜味，于是又经过洗濯鲜叶，蒸青压迫，往汁制饼，使茶叶甜蜜味年夜年夜下降。自唐至宋，贡茶衰亡，建立了贡茶院，即制茶厂，构造官员研讨制茶手艺，从而促使茶叶消费不停革新。唐代蒸青作饼曾经逐步完美，陆羽《茶经·之造》记叙：“晴，采之。蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。”，即此时完好的蒸青茶饼制造工序为：蒸茶、解块、捣茶、装模、拍压、出模、列茶晾干、穿孔、烘焙、成穿、封茶。宋代，制茶手艺进展很快。新品不停出现。北宋年间，做成团片状的龙凤团茶风行。宋代《宣跟北苑贡茶录》记叙“宋平静兴国初，特置龙凤模，遣使即北苑造团茶，以别嫡饮，龙凤茶盖始于此”。龙凤团茶的制作工艺，据宋代赵汝励《北苑别录》记叙，有六道工序：蒸茶、榨茶、研茶、造茶、过黄、烘茶。茶芽采回后，先浸泡水中，选择匀整芽叶举行蒸青，蒸后冷水洗濯，然三醉斋后小榨往水，年夜榨往茶汁，往汁后置瓦盆内兑水研细，再进龙凤模压饼、烘干。龙凤团茶的工序中，冷水快冲可坚持绿色，进步了茶叶品质，而水浸跟榨汁的做法，因为夺走真味，使茶喷鼻极年夜丧失，且全部制造历程耗时费工，这些均促使了蒸青散茶的中茶108泛起。从团到散在蒸青团茶的消费中，为了改良苦味难除、喷鼻味不正的弱点，逐步接纳蒸后不揉不压，直接烘干的做法，将蒸青团茶革新为蒸青散茶，坚持茶的喷鼻味，同时还泛起了对散茶的观赏要领跟质量请求。
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从蒸到饼开端加工的饼茶仍有很浓的青草味，经重复理论，发现了蒸青制茶。马上 茶的鲜叶蒸后碎制，饼茶穿孔，贯穿烘干，往其青气。但仍甜蜜味，于是又经过洗濯鲜叶，蒸青压迫，往汁制饼，使茶叶甜蜜味年夜年夜下降。自唐至宋，贡茶衰亡，建立了贡茶院，即制茶厂，构造官员研讨制茶手艺，从而促使茶叶消费不停革新。唐代蒸青作饼曾经逐步完美，陆羽《茶经·之造》记叙：“晴，采之。蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。”，即此时完好的蒸青茶饼制造工序为：蒸茶、解块、捣茶、装模、拍压、出模、列茶晾干、穿孔、烘焙、成穿、封茶。宋代，制茶手艺进展很快。新品不停出现。北宋年间，做成团片状的龙凤团茶风行。宋代《宣跟北苑贡茶录》记叙“宋平静兴国初，特置龙凤模，遣使即北苑造团茶，以别嫡饮，龙凤茶盖始于此”。龙凤团茶的制作工艺，据宋代赵汝励《北苑别录》记叙，有六道工序：蒸茶、榨茶、研茶、造茶、过黄、烘茶。茶芽采回后，先浸泡水中，选择匀整芽叶举行蒸青，蒸后冷水洗濯，然三醉斋后小榨往水，年夜榨往茶汁，往汁后置瓦盆内兑水研细，再进龙凤模压饼、烘干。龙凤团茶的工序中，冷水快冲可坚持绿色，进步了茶叶品质，而水浸跟榨汁的做法，因为夺走真味，使茶喷鼻极年夜丧失，且全部制造历程耗时费工，这些均促使了蒸青散茶的中茶108泛起。从团到散在蒸青团茶的消费中，为了改良苦味难除、喷鼻味不正的弱点，逐步接纳蒸后不揉不压，直接烘干的做法，将蒸青团茶革新为蒸青散茶，坚持茶的喷鼻味，同时还泛起了对散茶的观赏要领跟质量请求。
